冠市红豆腐

冠市红豆腐是一种用以发酵的工艺所制作完成的可口美食，也是菜品中十分享誉盛名的一道名食材，其红豆腐的制作过程也是十分的简单，成品的口感鲜嫩多汁，入口绵细丝滑，色泽更加的透亮，且多吃更是具有健胃的好处，营养更是优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这冠市红豆腐的特色之处吧！

冠市红豆腐

图片由网友“动情痞子”提供

红豆腐，川陕等地区著名的传统小吃，当地乡村老百姓几乎家家都会制作，在冬天，制作红豆腐时，先将榨干的鲜豆腐切成小方块，以不挨着的间距，平摆在稻杆上，放到温暖的容器中，过些天，豆腐表面长满了毛霉以后，取出在白酒中浸一下，在食盐、辣椒粉中滚一圈，然后放入坛中，撒少许生姜颗粒，坛口用泥土密封好

特色

可以用大香、草果、良姜等香料煮水冷却后浸泡，几周后，坛中的东西，在各种微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯类，这就构成了红豆腐特有的香味，因所拌辣椒粉为红色故名红豆腐。又因豆腐是长过霉的，部分地方也称之为“霉豆腐”。

品种

做得好的红豆腐外观色泽鲜艳，内呈乳白色。具有松软、细腻、咸辣、尾味醇厚、清香爽口、余味悠长等特点。川陕民间红豆腐做法各不相同，其口感也略有差异。