溜野鸡片

溜野鸡片是一道十分家常的可口美食，也是值得品尝的美味佳品，其鸡肉的选取更是十分的独特，制作完成的工艺更是十分的传统，成品的色泽更加的浓郁，入口的汤汁更加的丝滑浓稠，口感鲜美无比，且鸡肉中的营养价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这溜野鸡片的特色之处吧！

溜野鸡片

图片由网友“泪随青丝散”提供

野鸡脯肉鲜嫩无比，肉的持水性和爽口性均较好，且营养丰富，滋补力强，药膳效果好。每100克野鸡肉约含蛋白质24.4克，磷263毫毛，以及丰富的维生素和矿物质等

功效

中医认为野鸡肉味甘酸，性温，具有补中益气之功，能治痰气止喘，还有益肝和血的作用。此菜以白色为主，缀以绿、褐两色，清新悦目，鸡片鲜嫩，冬笋脆嫩，冬菇滑嫩，“三嫩”相汇，香鲜无比。

制作

野鸡肉切成3厘米长、6毫米宽、1毫米厚的薄片，用蛋清、湿淀粉6克、细盐2克调匀上浆，再用熟猪油500克下锅烧至六成热，将野鸡片下锅走油，扒散，熟后连油倒入漏勺，沥干油。冬笋肉切成薄片，用熟猪油75克烧到六成热，放入冬笋下锅先炒一下，加细盐2克和鸡清汤50克合炒，再放入野鸡片，勾芡、淋芝麻油，洒湖椒粉出锅即成。