瑶家茶香鸡

瑶家茶香鸡是郴州汝城县的一个瑶族传统美食，有着浓厚的茶香，用的是当地的土鸡为主要原料，制作方法也是很精致，色泽金黄，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美食吧！

瑶家茶香鸡

图片由网友“旧梦|▏”提供

瑶家茶香鸡为郴州汝城瑶家传统美味，茶香与肉香交融，茶香浓郁，肉香喷人，瑶家土鸡，松嫩、爽口。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。“三九”食鸡肉，有助于体内阳气升发，滋补身体。

制作原料

仔公鸡1只，茶叶、花生壳末各50克，精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量。

制作方法

1、将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分。

2、取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时，即将鸡放于网上，加盖烟熏，并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜，淋上芝麻油、白卤汁即可。