浇汁鹅掌

浇汁鹅掌是郴州市桂东县的一个特色传统小吃，用的是秘制的卤汁，味道鲜美，风味独特，制作方法也是很精细，是当地常见的特色美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

浇汁鹅掌

图片由网友“四眼仔i”提供

浇汁鹅掌是湖南郴州桂东县的传统名小吃，属于湘菜系。秘制的卤汁卤出来的鹅掌配以鲜辣，吃起来，风味独特。

制作原料

田鸡腿600克，蛋清1汤匙，酱油1汤匙，生粉2汤匙，大蒜片3汤匙，青辣椒2只，红辣椒3只，用酱油2汤匙、酒1汤匙、镇江醋1/2汤匙、糖1/2汤匙、生粉l/2汤匙、香油1茶匙做成调味料。

制作方法

1、将田鸡腿每只先斩除脚尖再直切为二，全部放在大碗内用蛋清、酱油、生粉拌匀腌泡30分钟左右。

2、青红辣椒分别除籽后切成小方块(或菱角块)留用。

3、烧热炸油，将田鸡炸熟(约10秒钟)，捞出后将油倒出，仅留下3汤匙，用来炒香大蒜片，随后放青红辣椒，续炒数下，便将田鸡与调味料下锅，大火拌炒均匀即好，熄火前淋下热油1汤匙即可。