定安炒粉

定安炒粉是定安市的一个特色传统菜肴，起源于明朝年间，有着悠久的历史，用的是手工制作的粉条为主要原料，风味独特，是当地常见的著名小吃，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

定安炒粉

图片由网友“陪海去浪”提供

定安炒粉用鲜肉、海鲜、青菜、虾酱、葱花、酱油炒出细软润滑的粉条，配上热滚芬芳的酸菜浓汤，是定安人最喜欢的一道美味佳肴。早餐或夜宵的菜单上必不可少，也当主食。

特点

定安炒粉形成于明代，一般是使用手工制作而成的米粉条（河粉），通常会配上食盐、花生油、味精、生抽、胡椒粉、绿豆芽、蒜泥、猪肉片、鱿鱼丝，或切成小块的“三鸟”内脏等炒熟，吃起来粉质韧性好，非常美味。

制作方法

1、正宗的定安炒粉一般用大锅炒出来的。海南人都知道，柴火烧的，大锅炒的，才是原汁原味的，而且，大锅炒出来的炒粉，比小锅炒的摊的更匀，能看到火在锅里烧，更入味；

2、用料，不说其他地方的炒粉，海口的炒粉用油起锅，然后就是鸡蛋、几块肉片，然后倒进粉搅拌一番便出锅，看起来更像敷衍了事，丝毫不能炒出真正炒粉的精髓。定安炒粉加入了虾米，蒜头，绿豆芽等配菜佐料，特别是虾米，能改变一分炒粉的味道，加上大锅不熄火的高温，滋滋入味，这是小锅不能比拟的；

3、配汤，在定安吃炒粉，别忘了那一碗酸菜汤，就像定安粽子配芋梗汤一样，绝配。