樟树炒粉

樟树炒粉是一道十分鲜美的特色美味食品，也是传统的地方美食之一，炒粉更是常见的一种风味饮食，它的炒制更是十分的简单，成品的工艺更是独具地方的特色，入口更加的绵细，嚼劲更是十足，口感鲜美，色泽更是艳丽，配菜更是十分的富有营养，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这樟树炒粉得特色之处和口味吧！

樟树炒粉

图片由网友“猫耳少年”提供

是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、葱、鸡蛋、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。

制作

1、米粉放入开水中煮8-10分钟，无硬芯即可（但不能煮太久，否则炒时会断） ，倒入漏勺，用自来水反复冲洗，沥干（大连的炒米线就是没有沥干水，炒完应该没有一点汤）

2、大蒜 葱 青菜 尖椒切丝（蔬菜不能太多，否则会出水），肉丝切好（最好肉丝先腌制下较好）；

3、油锅烧热，先把肉丝下锅，炒至7成熟，然后再下小白菜、大蒜、葱、尖椒爆炒，加盐，炒香后加入米粉炒匀，调味：酱油、盐，这时火不能太大，否则会粘锅，技术好的可以翻锅（可避免炒断了），炒到米粉约3-5分钟），水分干了就可以了。

特色

炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。