高州鸡饭

高州鸡饭是用鸡肉为主要的工艺操作所完成的地方传统名菜，也是值得品尝的佳肴之一，其此道美食的制作更是十分的独具特色，口感细腻香醇，入口更为鲜美，肉质更为丰厚，且多吃既然更是有助于蛋白质的吸收，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这高州鸡饭的特色口感吧！

高州鸡饭

图片由网友“醉人与酒”提供

海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭的主食材文昌鸡具有色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，入口喷香，爽滑异常的特点

工艺

用自家配的饲料喂养十天左右宰杀。用慢火浸熟（刚过熟线），抹上花生油，晾冷。再将上等粘米放在瓦煲煲半熟，然后将炮制好的鸡和腊味、鸡油一同放进饭面，用慢火蒸熟。

功效

是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用