糟溜鱼片

糟溜鱼片是一到地方群众所喜爱的美味食品，也是大众所喜爱的美食，其鱼片的制作工艺更是独具传统，入口更是十分的丝滑，口感更是纯正，味道更是清香无比，且制作的过程更是简单，成品的鱼片更是独具特色和风味，多吃更是十分的健康，营养的价值更是较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这糟溜鱼片的特色口味吧！

糟溜鱼片

图片由网友“帅到惊动党”提供

此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比

风味

传统的糟熘鱼片应该是黄鱼，近年来黄鱼奇缺，于是各种鱼都被用来作糟熘，档次高的是鲫鱼，差一点的用鲈鱼、青鱼。用黑鱼，取其肉细嫩而色白，鱼肉不易碎散。近年来市场上有欧洲来的银鳕鱼，质感奇佳，鱼体很大，鱼刺少，肉色洁白，鱼肉细嫩，尤其是富含脂肪，口感很肥。

特色

糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。如“糟溜鱼片”就是以调料命名的佳肴。香糟虽然是调料，却在菜肴中占有一席之地，缺它不可