斗山茭笋

斗山茭笋是一种十分常见而又绿色的风味佳品，也是在原生态的环境之下所生长而成的美食，其茭笋的品质更是十分的优越，成品的色泽更为洁白，用其炒制之后更加的爽脆香美，口感浓郁可口，味道更加的幽香，且多吃绿色的蔬菜更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这斗山茭笋的特色之处吧！

斗山茭笋

图片由网友“君踏桃花归”提供

禾本科菰属，宿根性多年生草本植物，是浅水性作物，原产中国，5-10月盛产。

特色

茭笋和禾苗的分别是：茭笋的叶比稻叶长宽而肥厚，而且长势葱茂。台山南部地区有大量出产，以斗山为最多，而以六村所产为最佳

工艺

茭笋有煎、炒、滚汤三种吃法。煎时先将茭笋纵剖为二，再用刀在剖面上划一深痕，略分开，在里面填入鲭浆（鱼肉与猪肉混合捣成的浆状物），用油煎香，打个糊献（普通话叫“勾芡”）即成。也可用猪肉或虾肉伴炒、滚汤。