北湖烧鹅

北湖烧鹅市江门市鹤山市的一个特色美食，香味扑鼻，肉质嫩滑，制作工艺也是很讲究，用的是当地的黑棕鹅为主要原料，配料丰富，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

北湖烧鹅

图片由网友“瘾婪”提供

北湖烧鹅的制作者是北湖宾馆，故以其号扬名。此项佳肴脍炙人口，上桌香气扑鼻，色泽诱人，食之皮脆肉滑，绝非虚传，足与香港深井烧鹅媲美。

制作方法

北湖烧鹅十分注重选料与制作，用清远或高明三洲的黑棕鹅，配以五香料、沙姜、陈皮、玉桂等作佐料；烧烤时牢牢把握火候，将表皮烤至焦脆金黄，再慢慢将热力传进皮层内部，使分泌的脂肪油汁受热蒸腾，将肉逼炸至熟，反升表皮。如此炮制，令鹅烧之不焦，光泽鲜红，而各味融为一体。

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