四会濑粉

四会濑粉是一种十分独特的优质粉质面食，也是传统的特色佳品名小吃，其粉皮的制作也是十分的传统，成品完成之后更加的晶莹剔透，入口爽滑多汁，口感嚼劲十足，味道更加的浓郁幽香，且多吃粉更是能促进肠道的消化，营养更是丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这四会濑粉的特色之处吧！

四会濑粉

图片由网友“笄发醒”提供

是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。

工艺

先以粘米粉用适量清水搅拌成糊，然后用特制的濑粉钵盛上，糊粉葱钵底几个小孔迅速流落锅中的开水里，形成圆条，煮熟厚用筛子捞起，泡清水（俗称“过冷河”）即可。食用时，起猛火起锅，下适量上汤，再放濑粉，以酱油、胡椒粉、肉粒、葱蒜等作佐。

由来

濑粉从选料到制作，工序颇为复杂，简单来说，用米粉团放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压；这样，木孔中就“濑出又长又韧又爽又滑的粉条，故名为“濑粉”了。