五山肉蟹
撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。- 区域：广东珠海
- 类型：美食
- 更新：2021-12-28 09:11
- 网友“醉清风”分享
五山肉蟹是一种十分肥美无比的风味海产品，也是广为群众所喜爱的可口佳品，其蟹肉的制作工艺也是十分的丰富，成品的色泽更为独特，口感极其的香醇丝滑，味道更加的清香，肉质肥厚无比，且多吃蟹品更是具有较强的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这五山肉蟹的特色品质吧！
五山肉蟹
图片由网友“醉清风”提供
肉蟹是青蟹中腹脐部呈三角形的蟹。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。
制作
肉蟹宰好洗净，斩件，以适量盐涂匀，腌约20分钟。开锅下油，下肉蟹，中火煎至上色，备用。烧热砂锅下油，下蒜头、姜片爆香，下煎后的肉蟹翻炒，溅少许米酒，再下紫苏、生抽，焗至“干身”便可。
特色
糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。
广东珠海最新特产
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