酸菜沙鱼鼎

酸菜沙鱼鼎是汕头市潮阳区的一个传统菜肴，鲜嫩爽口，味道鲜美，用的是白牙沙鱼为主要原料，风味独特，制作方法较简单，营养价值较高，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

酸菜沙鱼鼎

图片由网友“手中的沙”提供

酸菜沙鱼鼎是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系潮州菜。鲜口嫩滑，清鲜带酸。

制作原料

白牙沙鱼300克，酸咸菜100克，红椒半个，芹菜25克，姜丝10克，鸡精粉10克，精盐3克，味精4克，胡椒粉0.1克，麻油2克，清水400克。

制作方法

（1）先将沙鱼切成条状，每条长约5厘米，酸咸菜、芹菜、红椒椒切成条状，长度与沙鱼相同。

（2）将炒鼎放入清水，煮滚，把鱼肉和酸咸菜焯一下，然后重新放入清水400克，精盐、鸡精粉，煮入沙鱼和酸咸菜，再煮滚，倒入鼎仔，再加入姜丝、芹菜、红椒、味精、胡椒粉、麻油，点火上席即成。