竹笙鱼盒

竹笙鱼盒是汕头市潮阳区的一个传统菜肴，汤鲜味美，肉质鲜嫩，用的是鱼肉、瘦肉等为主要原料，配料丰富，制作方法也是很精细，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

竹笙鱼盒

图片由网友“效仿”提供

竹笙鱼盒是一道广东汕头的特色传统名菜，属于粤菜系潮州菜。汤水清鲜，肉质鲜嫩。

制作原料

鱼肉300克，瘦肉150克，虾肉100克，湿香菇10克，芹菜10克，方鱼末10克，鸡蛋1个，湿竹笙30克，上汤500克，味精8克，精盐8克，胡椒粉0.1克，麻油2克。

制作方法

（1）先将鱼肉切成厚片，再用刀在厚鱼片的中间片开（鱼片的一边要相连勿断）。

（2）将瘦肉和虾肉用刀剁成茸，和入味精，精盐、胡椒粉、麻油各一半，再把香菇切碎，芹菜末，方鱼末，蛋白投入搅匀成馅，逐件酿入鱼片中，摆在盘里放进蒸笼约炊8分钟便熟。

（3）把竹笙改段，用上汤先用慢火滚五分钟，然后捞起，放入大碗，再把已炊熟的鱼盒排在竹笙上面，再将上汤煮滚调用味精、精盐、胡椒粉、麻油、灌进碗里即成。