红桃粿

红桃粿是潮汕地区的一种特色小吃，寓意着吉祥如意。今天小编就给大家介绍一下这道美食吧~

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关于红粿桃

红粿桃，又名红粿、红曲桃、红桃粿，红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃，潮汕地区有很多当地节日，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。

做法

粿馅：糯米饭用电饭煲蒸熟，切入成丁的湿香菇、虾米、菜脯、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入五香粉，即成红桃粿馅。

粿胚

粘米粉倒入粿盆中，加入开水，再加入一点红花粉（其实就是一种色素，我们也叫“红英米”、“乌灰”），然后揉搓至面团光滑。揪一小团面团，捏成碗状，加入适量的糯米饭，把粿胚收口，形状大小和红桃粿印差不多，放入红桃粿模具中压平，倒扣，取出红桃粿。蒸锅底铺上蒸笼布，摆上红桃粿，粿与粿之间要留有空隙，蒸15分钟即可。蒸熟的红桃粿可以直接吃，可以煎至金黄酥脆。

作红桃粿的皮，红色是用特殊的染料染的。有些人选用火龙果汁更加健康。

红桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的饮食和文化地位，每年的各个时节的大小节日的祭拜神明的活动总是少不了红桃粿的身影，“寿桃”外形，认为寓意长寿、吉祥；红色象征兴旺、喜庆，除了用此来祭拜神明祈求平安、幸福外，红桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜爱。