清干贝丸

清干贝丸是汕头市金平区的一个传统潮州菜，清新爽口，味道鲜美，用的是干贝为主要原料，配料丰富，制作方法也是很精细，营养丰富，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统潮州菜吧！

清干贝丸

图片由网友“起司猫君”提供

清干贝丸是一道广东汕头的特色传统名菜，属于粤菜系潮州菜。清鲜爽口。

制作原料

干贝30克，鸡胸肉100克，鲜虾肉150克，肥猪肉25克，火腿末25克，荸荠肉25克，上汤750克，鸡蛋1个，精盐2.5克，胡椒粉0.5克，味精5克。

制作方法

1、将干贝用温水洗净剥去贝筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟后，取出待用。

2、将鸡胸肉剁成茸，虾肉打成虾胶，放入精盐、味盐、味精、胡椒粉，再将干贝撕丝与鸡茸、虾胶拌匀，加入肥肉末、荸荠末挤成24粒丸盛在盘里，上面撒上火腿末，放进蒸笼用旺火炊8分钟。

3、取出盛入汤盅，灌入上汤即成。