邹堂梨脯

邹堂梨脯是用以新鲜的梨子在加以独特的工艺制作所完成的可口果脯，也是深得群众所喜爱的可口名小吃，制作的成品十分的香醇，入口更加的绵细丝滑，口感更为幽香，甘甜无比，且多吃这样的美食更是具有较高的营养吸收，蛋白质也是卓越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这邹堂梨脯的特色口味吧！

邹堂梨脯

图片由网友“老样子”提供

邹堂青皮梨皮薄肉厚，清脆香醇，心细汁多，鲜甜可口，饱含多种营养成分，如糖份、维生素等，不但可果吃、药用，还可制作梨脯，加工罐头。

制作

1.选坯：选成熟、青皮、心小的细沙梨。

2.制坯：先用刨刀将果皮刨净，剖成两半，用缠针刺眼后，挖心去籽。

3.灰漂：将果坯立即放入水灰比为100：5的灰水中，浸泡4小时后，将果坯放入清水里，浸泡20分钟。

4.焯坯：将果坯倒入开水锅中焯煮约3～5分钟，用手捏到有点软即可起锅，放入清水中，冷却后换水。

5.煨糖：将果坯放入蜜缸，加入冷糖水，稍煨紧一点，糖水不宜过多，反之容易出现缩筋现象，影响形状完整。

6.下锅：第二天，将果坯连同糖水倒入锅内，煮沸后起锅蜜渍。

7.收锅：下锅后隔1～2天再将果坯连同糖水倒入锅内熬煮30分钟左右，待糖温达到108℃时起锅蜜渍。