味酵粄

味酵粄是一种十分常见而又风味十足的可口美食，也是值得品尝的美味佳品，其此道美味的佳品所选用的食材也是十分的丰富，制作完成之后更加的浓郁清香，入口极其的清爽细致，味道更加的香醇，且多吃这样的美味更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这味酵粄的特色之处吧！

味酵粄

图片由网友“梦时羽翼”提供

这种韧而顶牙风味独特，可切片加猪肉、香菇炒食，也可拌面粉浆油炸，这是常见食品，每当早谷登场后，家家磨味酵粄以庆祝丰收。

介绍

把大米磨成浆后拌适量土碱水，再用开水冲浆，盛于小碗蒸熟即可。碗面四周膨胀，中间凹成窝状，沾甜酱油（红味）佐食，故名味酵粄。也可切片油煎，味道咸香。或切块下锅，加配葱、蒜、肉粒、胡椒粉进行烹炒，鲜香韧滑，深受海内外宾客欢迎

制作

1、用粘面粉加够量的冷水，搅匀至酸奶状（有点凝住的状态）；

2、.再加入比冷水少1/4的热开水，搅匀至鲜奶状（稍微稠点可能比较好吃）；

3、拿碗装至八分满，之后拿去蒸上一段时间，多则30－40分钟，少则15-20分钟。蒸好后划好淋上糖浆或盐味就可以了。

4、在蒸的时间段里，我们可以做糖浆或盐味，在锅里加上极少量的水，分量大概可以溶解黄糖，开火，一直熬，加点盐，味道好一点，直至熬成稠状。而盐味则需要把蒜剁成蒜蓉，在锅里用油炸至金黄色后加上盐和少量的鱼露便可以了，记住油是要多量一点，个人口味，自己选择。