大埔老鼠粄

大埔老鼠粄是地方的一道特色美食，也是值得品尝的可口佳肴，其此道美食的制作原材料也是十分的丰富，成品的口感十分的幽香，入口爽滑细致，香味更是浓郁，色泽十分的洁白，且来上一口更加的令人无比喜爱，也是具有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大埔老鼠粄的特色口味吧！

大埔老鼠粄

图片由网友“北港初晴、”提供

老鼠粄，源于大埔一带，相传在客家地区已有数百年的历史，因为两端尖，形似老鼠，客家人又惯称“粉”为“粄”，因此称之为老鼠粄。后来传至广州、台湾、马来西亚、香港等地区。

介绍

老鼠粄，相传在客家地区已有数百年的历史，虽名为“老鼠粄”，很多人以为是有老鼠肉之类的作为食材，其实不然，“老鼠粄”与老鼠并没有联系，只是叫做“老鼠粄”而已，至于起初叫老鼠板原因，已无法考证。

制作

老鼠粄的主要原料用粘米，以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，即以特制的“千孔粄擦”架在面上，将粄团压在粄擦上用力来回摩擦，便可擦出每条1-2寸的粄条掉在锅中，待粄熟浮面时捞起，置冷水中浸泡，冷却后再捞起晾干即可备用。食用前，煮或炒均可，配上肉碎、花、胡椒粉等佐料，味美有加。