大埔苦笋煲

大埔苦笋煲是一道十分常见而又可口的风味佳品，也是炖制时间较久的美食菜肴，其笋制的种类也是十分的繁多，成品完成制的汤汁也是十分的清淡，入口十分的酸爽，口感也是细致丝滑，且竹笋中的膳食纤维也是十分的丰富，多吃更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大埔苦笋煲的特色之处吧！

大埔苦笋煲

图片由网友“所谓碍人”提供

该细胞有防癌解毒的功效；笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的笋苞为佳。

制作

将五花肉用中火翻炒成金黄色后，加入淡菜、酸菜一起翻炒两遍。再加入切好的苦笋，慢火翻炒两分钟。将所有材料盛入沙锅内，加适量清水（以没过材料为准），用大火煲开后，调中小火慢煲半个小时（中间记得用筷子翻一翻，防止粘锅或水少了），关火调味。

风味

苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。