东江牛肉丸

东江牛肉丸是地方的一种特色食材，也是火锅食品中最为常见的一道美食小吃，牛肉丸是用精致的牛肉为食材所制作完成，外形极为圆润，蒸熟之后更加的香醇，汤汁更是浓郁，馅料十足，香味更是鲜美，且来上一口更是嚼劲十足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这东江牛肉丸的特色之处吧！

东江牛肉丸

图片由网友“慌张哭透”提供

牛肉丸，是传统小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。

工艺

将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮不面为准）取起，焖、炒等咸宜。

特色

《周礼·天官·膳夫》中郑玄所注列有八珍。其五为捣珍。是将牛、羊、鹿之肉，捣至极烂作成的。东江牛肉丸也依此法制作。但只用牛肉，而不杂入其他。这样更为爽脆。