客家艾糍
野艾具有清凉滋补的功效- 区域：广东韶关
- 类型：美食
- 更新：2022-01-11 12:17
- 网友“樱子”分享
客家艾糍是一种十分香醇而又独特的美味面食，也是广为群众所喜爱品尝的佳肴，其艾糍的制作也是十分的简单，用料也是十分的丰富，成品的色泽更为碧绿，入口绵香细致，不沾牙，香醇甘甜，馅料更为丰厚，且多吃这样的美食更是具有较高的营养价值，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这客家艾糍的特色之处吧！
客家艾糍
图片由网友“樱子”提供
艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上
特色
时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将粳米或者糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾糍。
工艺
艾糍的外衣极难包，一种包法异于上面的说法，先要瓣一块25克左右的小面团，干净的双手要同时用拇指按面团中间，四指同时在外转，不断翻动，按出内围包馅，最后按出一个过半圆的外衣，再小心地加馅，最后在本来没有封顶的顶端加一个‘小尾巴’，手法要极其娴熟，按皮的时候很容易失手按穿
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