南雄板鸭

南雄板鸭是用一道十分常见而又可口的美食名菜，也是风味十足的佳肴，其鸭肉的选取和腌制更是讲究，成品烘烤之后的色泽更为金黄，入口十分的香醇，肉质更为肥美无比，香味更是浓郁，油而不腻，令人十分的垂怜，多吃更是具有营养的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南雄板鸭的特色之处吧！

南雄板鸭

图片由网友“王中凰”提供

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是中国江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的一种特产。板鸭是以老鸭为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，故名板鸭

风味

因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。该菜品为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

工艺

鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭，宰杀前要用稻谷催肥。