南雄酿豆腐

南雄酿豆腐是韶关市南雄市的一个特色美食，制作工艺也很精致，用的是猪肉为主要原料，配料也很丰富，是当地著名的客家菜肴之一，味道鲜美，风味独特，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

南雄酿豆腐

图片由网友“南望 の”提供

南雄酿豆腐是南雄市特有的一种客家美食，是最具代表性的客家菜肴之一。

制作方法

酿豆腐的制作过程十分讲究，首先准备原材料。花肉、肉头去皮切片砸好切成粒；腊肠、腊肉、腊鸭肠分别切粒；萝卜切粒飞水；冬菇发透切粒；冬笋煮熟切粒；大地鱼炸香切碎；芋仔、芋头去皮磨成茸；接着起锅下油，炸香虾米，分别加入已备好的腊肠、腊肉、腊鸭肠炒香，在加入炸过的花肉肉头，然后加入葱头、冬菇、冬笋炒香，调入盐味煮透起锅。然后起锅下猪油，加入芋茸炒香。加入以上原料炒匀调味最后加入大地鱼、生粉、葱花拌匀即可。最后将炒好的原料精心酿入油豆腐，放入有萝卜垫底的瓦煲中，加水煮30分钟后即可食用。

特点

酿豆腐包含各种美味食材，香芋、萝卜、腊肉、虾米等等，都溶合在一个豆腐包里，这种美味叫团圆叫欢庆，叫祝福也叫温暖。酿豆腐既是南雄人餐桌上的一道美味，也是浸润着南雄历史文化的一门手工技艺。