风肠

风肠是用以烟熏的技术所完成的地方美食，也是深受广大群众所喜爱的可口美味佳品，其肠品的馅料也是十分的丰富，制作的过程也是十分的复杂，成品十分的鲜嫩，油而不腻，口感十分的鲜美，多吃更佳的令人回味无穷，营养十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这风肠的特色之处吧！

风肠

图片由网友“天使的吻痕”提供

风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。

制作

1、 把肠衣洗净，泡开。2、 把肉切小块，肥肉可以切细一点，我喜欢把肥肉剁碎。

3、 把调料都放入肉中，搅拌均匀。

4、 用漏斗把拌好的肉装进肠衣。

5、 装好后分节扎紧，挂在通风处，晾7到10天。

6、 把晾好的肠上锅蒸，水开后中火蒸40分钟。

7、 晾凉就可以切片食用了。

特色

肠衣很容易破要小心拿放，灌好后在每一段上面用针扎些孔，特别是能看到空隙的地方。不要在太阳下暴晒。夏季最好不要灌制因为气温潮湿不易风干，容易变质。