胡椒猪肚鸡

胡椒猪肚鸡是清远市清新区的一个传统菜肴，用的是猪肚和鸡为主要原料，风味独特，制作方法也是很精细，味道鲜美，配料也很丰富，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统菜肴吧！

胡椒猪肚鸡

图片由网友“心上青”提供

胡椒猪肚鸡，是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。

特点

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。

制作原料

主料：1个猪肚、1只鸡、10g白胡椒粒

配料：适量淮山、适量桂圆肉、10粒红枣、适量枸杞子、适量葱姜、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉

制作方法

1、白胡椒粒10g；

2、红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量；

3、鸡一只，剪去头脚；

4、猪肚一个，用生粉、盐、醋反复清洗干净；

5、葱打结，姜切片

6、把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。

7、置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。

8、大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。

9、把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。

10、猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。

11、吃的时候撒上一点胡椒粉。