白切清远鸡

白切清远鸡是一种地方的特色名菜，也是运用独特的工艺制作所完成的美食佳肴，鸡肉中所含义的营养更为全面，制作的过程也是十分的讲究，成品完成之后色泽惊艳，入口的肉质更加的丰厚，香味更是十足，且多吃有健康的功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这白切清远鸡的特色之处吧！

白切清远鸡

图片由网友“长发怪”提供

清远鸡有着上千年的养殖历史，是清远宝贵的农业地方品种资源。“清远鸡”俗称清远麻鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一

风味

清远鸡因地域、饲养方法（完全放养在竹林中喝露水吃小虫）等原因肉嫩、细滑而自古有名，以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、肉鲜红味美、风味独特而驰名，深受广大食客喜爱

制作

白切清远鸡选用重约2市斤的正宗清远子鸡，宰杀后吊干水，整只放入微滚的开水中以慢火浸煮至刚熟，取出即放入清净的冰水中，冷却后斩件上碟，以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食。