酿田螺
广东省的地方传统名菜- 区域:广东清远
- 类型:美食
- 更新:2022-01-14 08:11
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酿田螺是一道十分传统而又风味的美食,也是深受广大群众所喜爱的可口佳肴,其田螺的品质也是十分的优越,成品制作完成之后更为鲜香,入口绵细丝滑,口感更加的软糯,且肉质也是十分的肥美,汤色浓稠,且多吃更是具有较高的健胃功效,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这酿田螺的特色之处吧!
酿田螺
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把猪肉洗净,切碎,剁成茸糊状;将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳,用锥子将田螺肉挑出(去内脏),田螺壳洗净另用;将田螺内洗净,切碎,剁成田螺糜糊;田螺与肉茸同放入碗内,加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲
风味
按量逐一塞进田螺壳内; 炒锅放置火上,加植物油烧至六成热,加葱花、姜末煸炒出香;放入田螺翻炒,烹入黄酒,加鸡汤适量,改用小火煨煮至熟;加精盐、味精,淋入麻油即成。
特色
将田螺去掉屎肚,酿入姜葱肉酱等味料,清蒸后食用,爽口味正,更衬出螺香原味,具山区风味。
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