红泥煨鸡

红泥煨鸡是用以独特的工艺制作所完成的传统美食，也是深受广大群众所喜爱的佳肴名菜，其鸡肉的腌制和烘烤也是十分的讲究，成品完成之后更加的鲜美，入口丝滑爽嫩，口感极其的纯正，多吃更是十分的令人回味无穷，营养的元素也是十分的充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红泥煨鸡的特色之处吧!

红泥煨鸡

图片由网友“故乡梨花”提供

红泥煨鸡这道菜堪称深圳一绝。 其特点是选用完全用稻谷养殖十个月的土鸡为原料来烹制。做出的菜风味独特。

工艺

在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便 可取出

风味

这种煨鸡，鸡鲜骨酥，奇香四溢。鸡都用锡纸包得密密实实，不住地散发出诱人的香味。轻轻地打开，只见腾腾的热气冒上来。