薄皮鲜虾饺

薄皮鲜虾饺是用以虾肉为主要的工艺制作所完成的地方美食，也是可口的早点，其馅料也是十分的丰富，调制的食材也是十分的鲜香，面皮也是十分的轻薄，蒸制完成之后更加的令人喜爱，汤汁更为浓郁，绵细丝滑，口感极其的纯正，营养更为充足，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这薄皮鲜虾饺的特色之处吧！

薄皮鲜虾饺

图片由网友“丑女i”提供

此成品皮薄馅多，透明晶莹，味鲜可口，外形精致，制作过程很是讲究。一般饺皮需用普通面粉杆制而成，而此点则用澄面外加一定量的淀粉

制作

（1）将虾、冬菇、玉兰片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，葱、姜、盐。 胡椒、味精、麻油、黄酒拌匀成馅心。

（2）取澄面、淀粉（0克）人盆，注入开水烫面，搓匀，稍凉后,再将其 余淀粉和猪油加入揉匀，用塑料纸封盖汤面。

（3）将面团搓条下 、横刀将剂子摊成皮、包入馅心，捏成水饺形，上 宠蒸熟即成。

风味

皮薄白，半透明，软韧而爽，味鲜香醇，被外省同行称为三绝。因其形似弯梳，故又称弯梳饺。皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑