腊味制作技艺

腊味制作技艺是用以烟熏的工艺制作所完成的传统名小吃，也是风味十足的地方可口美食，其腊味的品质也是十分的优越，成品完成之后色泽更加的艳丽，入口爽滑多汁，油而不腻，口感香醇，肉质更加的丰厚，且来上一口更加的风味十足，优越的价值更是纯正，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这腊味制作的技术吧！

腊味制作技艺

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广式腊味是经历代不断实践、改善而形成的，选料上乘，在国内外久负盛名，畅销全国及东南亚，广式腊味是民间特别受喜爱的一种美食，传播广泛。

特色

广式腊味选料上乘，工艺精湛，以其外形美观，色泽光润、香醇芳厚、味鲜可口、皮薄脆而甘甜，耐于储存的特点而深 受大众的喜爱

制作

选用自晒的生抽和老抽，使腊味真正具有“豉味”、“风味”、“香味”。生产腊肠可细分为“切肉粒”、“灌 肠”、“烘干”、“成品”等几个工序。广式腊味的代表“皇上皇腊味店” 始建于民国29年，经过半个多世纪的发展，在腊味家族中占到了重要地位。