百花煎酿鸭掌

百花煎酿鸭掌是一道十分风味的地方可口美食，也是传统的地方名小吃，其鸭掌的制作调味料也是十分的充足，完成煮制之后更加的鲜香，入口极其的爽滑清香，肉质肥美无比，色泽更加的艳丽，香味更加的纯正，且多吃更是十分的开胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这百花煎酿鸭掌的特色之处吧！

百花煎酿鸭掌

图片由网友“Amo”提供

和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

制作

1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用

3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。