生炒牛杂

生炒牛杂不要太好吃哦！生炒牛杂用牛肉、牛百叶等材料秘制配方大火炒制而成，味道鲜美。大家一起来具体看看吧！

生炒牛杂

图片由网友“君心似我心”提供

制作方法

做法一

主料：田螺、牛杂

辅料：黄豆芽、酸笋、子姜、泡椒、葱、姜、干辣椒、蒜、陈皮、沙姜

1.将柳州笋丝焙干，待用。 　　

2.将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅

3.用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。 　

4.将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。 　　

5.下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。

做法二

食材明细

主料：牛杂600克、青辣椒4个、红椒1个、蒜苗2颗、姜20克、八角2个、桂皮2片、香叶5片

辅料：盐3克、鸡粉2克、生抽2勺、料酒2勺

1、新鲜牛杂600克。

2、锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。

3、转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。

4、红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片

5、压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半

6、锅内热油，下姜片小火炒香

7、下牛杂翻炒几下出香味。

8、调入两勺生抽炒上色。

9、加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。

10、最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀

做法三

食材配料：牛杂、蒜苗、青尖椒、红椒、姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡粉、生抽、料酒

1、首先锅中加水烧开之后加入两勺料酒，将牛杂放入开水中焯烫一下，然后撇去上面的浮沫，将牛杂捞出备用。

2、取高压锅加入适量的清水，加入调味料姜片、八角、桂皮、香叶，将焯好水的牛杂加进去，高压15分钟就可以了。将高压锅压好的牛杂放凉，切成小块儿。

3、将蒜苗、尖椒、红椒清洗干净分别切成段儿，姜切成片儿备用。

4、起锅烧油，下入姜片小火慢慢炒香，将牛杂倒进去翻炒几下，炒出香味儿，加入生抽上色，加入蒜苗、红椒段、青尖椒翻炒几下，最后加入蒜叶儿，调入鸡粉和盐翻炒均匀，一道美味的牛杂小炒就出锅了。

生炒牛杂采用黄牛肉，牛肛脑，牛百叶，牛黄喉等材料并配合秘制配方，用猛火烹饪而成，其味道鲜嫩，脆口，让人吃过不忘，回味无穷，深受广大朋友的喜爱，多次被选为广西特色菜。