凌云腊肉

凌云腊肉是用以烟熏的技术所完成的地方美食，也是特色的名菜佳品，腊肉的制作选取的肉质也是十分的讲究，肥瘦相间，油而不腻，炒制完成之后更加的丝滑，弹性更为十足，香味更加的独特，且多吃更加的令人回味无穷，营养十分的众多，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凌云腊肉的特色价值吧！

凌云腊肉

图片由网友“紫霞怀中猫”提供

腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。

特色

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能

制作

将肉捞出挂在室外竹竿上晾干表面水分，然后挂在灶头上烘烤，直到把肉熏得蜡黄，尤以甘蔗渣烘烤的腊肉为上等。凌云腊肉色泽明亮，香气诱人，味美可口，油而不腻。