凌云春卷

凌云春卷是用以馅料所包裹的特色地方名小吃，也是十分廉价的可口名菜，其春卷的制作也是十分的讲究，成品油炸之后更加的鲜美，爽脆多汁，入口鲜美无比，且多吃这样的食品更是具有一定的作用和功效，十分的开胃，更有促进肠道消化的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这凌云春卷的特色制作过程吧！

凌云春卷

图片由网友“残梦ヽc”提供

春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。

制作

春卷的制作充分采用春季中才有的新鲜竹笋，香菇、木耳，加上春季新上市的土鸭蛋，经过炒、炸两种过程，形成独出心裁的食味，色黄而诱食，皮脆而内香。

特色

成水面团。然后用微火将平锅烧热，右手抓住水面团，不断地摔动，然后在平锅内轻轻烙成一张直径12厘米的圆薄面饼，左手揭皮翻面略烙后取出，右手继续摔动水面团，再烙下一张。烙好的面皮要整齐堆放，用净湿布盖好，防皮干枯。