马山香鸡

马山香鸡是一种十分常见而又风味的地方美食，也是可口的绿色佳品名菜，其鸡肉中所富含的蛋白质也是十分充足，蒸制完成之后更加的鲜美，肉质也是丰厚无边，口感丝滑嚼劲更为十足，且多吃更是十分的令人开胃，十分的芳香无比，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这马山香鸡的特色之处吧！

马山香鸡

图片由网友“Elope”提供

香鸡”是辽宁省传统菜肴，选用当年嫩母鸡，采用烧、焖的技法，成菜红中透白，酥烂脱骨，鲜醇味浓，酒饭皆宜。  香鸡”一词可以作生肖属相为“酉鸡”者的称号或绰号。

制作

（1）将鸡宰杀干净放在滚开汤锅内浸汤熟（不宜过熟，一般15分钟左右）。浸鸡期间要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外水温一致，使之均匀致熟。取出后切成块，盛入餐盘中装上头翅，拼砌成鸡形。

（2）葱、姜切成细丝；

（3）炒勺内倒入油，在旺火上烧开，鸡身上撒上姜丝后以热油浇淋，而后再放葱丝；

（4）炒勺内下汤少许，在文火上烧开，再加入胡椒粉、味精等熬成汁，浇淋于鸡上即成。

特色

鸡色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时沾酱油或精盐，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐