南宁烧鸭

南宁烧鸭是一道家常中十分鲜美的地方传统美食，也是风味十足的可口美味佳品，其鸭肉的脂肪含量较低，蛋白质的含量也是十分的丰富，成品烘烤之后更加的松软细致，入口清香无比，肉质更加的肥美，油而不腻，值得品尝，营养更加的全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这南宁烧鸭的特色之处吧！

南宁烧鸭

图片由网友“夏若影。”提供

烧鸭，又称广式烤鸭，是一道传统名菜，属于粤菜系。它以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

制作

 将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内；

营养

烤鸭中含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。烤鸭中的蛋白质含量约为16%~25%，远远高于其他畜肉。烤鸭中几乎含有人体所需要的全部氨基酸，而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其他肉类。