吊烧鸭

吊烧鸭所用以独具的烧制工艺所完成的传统美食，也是十分可口而又独特的美味食材，其烧鸭的腌制工艺也是十分的独特，成品完成之后更加的香醇，入口的肉质也是十分的肥美，香味更加的十足，且多吃鸭肉更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这吊烧鸭的特色之处吧！

吊烧鸭

图片由网友“﹎煙灰ㄟ”提供

它以整鸭烧烤制成。成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鸭斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点

制作

将鸭宰杀，洗净，翅膀并起，左手拇指和食指攥住鸭膀根部，鸭背靠近手背，小指勾住鸭右腿，右手捏住鸭嘴巴，把鸭头送给攥鸭膀根的拇指和食指，捏在鸭头和颈部之间，用刀在脖外切一小口，以切断气管为准，随即用右手捏住鸭嘴，把脖颈拉成上下斜直，血滴于碗内

特点

此菜色泽红艳，油润光亮，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，松脂味清香醇浓。