蚝油柚皮鸭
钦州市一道美味佳肴- 区域：广西钦州
- 类型：美食
- 更新：2022-02-16 16:37
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蚝油柚皮鸭是用以柚子皮和鲜美的调味料所制作完成的可口佳品，也是风味十足的美味名菜，其鸭肉中的脂肪含量较低，蛋白质也是十分的优越，口感清香无比，肉质丰厚肥美，口味更加的浓稠，且多吃更加的令人健胃，十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这蚝油柚皮鸭的特色之处吧!
蚝油柚皮鸭
图片由网友“小心翼翼”提供
质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁。河池的系鸭把，色彩缤纷，入口清香，不油腻。钦州的蚝油柚皮鸭，爽口清新，营养价值高。
制作
将柚子皮用炭火烤糊，再打磨干净，放入清水中浸泡，去其苦涩；鸭子则过热水晾干，上酱油，炸至金黄色，用文火焖至适度；再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。
特色
它利用柚子皮经过碳烤及清水浸泡，从而出去柚子皮中的苦涩味道。然后讲鸭子炸制金黄并焖熟。再将柚子皮与鸭子配以相应的调料煮至入味。因此这道菜要是一道十分爽口清新、营养价值极高的菜
广西钦州最新特产
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