双交面

双交面是湖州市吴兴区的一个特色面食，有着很多的浇头，制作工艺也是很精致，味道鲜美，有着丰富的营养成分，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色面食吧！

双交面

图片由网友“夜如笼”提供

在泰安桥堍，近年来颇负盛名的交头面，交头有卤汁、牛肉、白鸡、素丝、雪菜等十余种，尤以双交面为上品。状元楼、五福楼等面店均有出售。双交面富含蛋白质 、脂肪 、碳水化物、钙、铁 、维生素等丰富营养。能帮助发汗、治疗感冒发烧、缓解食滞胃痛症状。

特点

一是生面质优，由于经过多道加工，所制面条比一般面条细、韧、爽、滑；二是面交头选料讲究，制作精细。

制作方法

酥肉

拣五花肉置火上焖烧六七个小时，然后切块即成，故色泽红润，肥而不腻，又香又酥。

爆鱼

专挑四至五斤左右活草鱼剖杀、洗净、切片，然后用酱油、盐、酒拌浸四五小时，捞起晾干，再下沸油锅熟，加味精、糖等佐料煮烧而成，故色泽乌亮，鲜而不腥。