开化金针菇
很多人都爱吃的一种蔬菜- 区域:浙江衢州
- 类型:美食
- 更新:2020-11-24 17:40
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金针菇相信很多人都爱吃,不管是吃火锅还是烧烤,总少不了金针菇,浙江开化是金针菇的产地之一,一起和小编看看吧!
图片由网友“舔尽刀上血”提供
开化金针菇
开化县金针菇于90年在生产上推广应用,产品销售主要有罐头、鲜菇两种,主要销售在东北、北京、江苏、上海、安徽、江西及本省各大中城市,目前开化县已成为全国金针菇主产县之一。
关于金针菇
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等,属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。
金针菇在自然界广为分布,中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛,栽培历史十分悠久,北起黑龙江,南至云南,东起江苏,西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。
主要产品
做菜:作为药食两用的保健蔬菜,金针菇大部分用于鲜食。将金针菇鲜品水分挤开,放入沸水锅内烫漂数分钟后捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
加工产品
以金针菇为原料加工的初级食品有金针菇罐头、金针露、低糖金针菇脯、金针菇蜜饯、金针菇菌油、金针菇果冻等。如制成的金针菇干品风味芳香、色彩鲜艳,是其它菇类无法相比的;金针菇罐头,菌柄脆嫩发粘,汤清并呈淡黄色,且有粘性,独具特色;以金针菇为原料,用经驯化的嗜酸乳酸菌发酵制成乳酸发酵金针菇饮料,对青少年增长智力及老年人增加营养有一定的保健作用
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