定安仙沟腌粉

定安仙沟腌粉是定安市的一个特色美食，风味独特，配料丰富，制作方法也是很精致，味道鲜美，是当地常见的特色菜肴，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

定安仙沟腌粉

图片由网友“笑醉屠城”提供

粉丝类似桂林米粉，口感却不尽相同。拌上芝麻、香油、香菜、花生、牛肉干、酱油、萝卜丝、咸菜等配料，以及各家特制的勾芡酱料，口味独特。是定安离家游子最思念的故乡食物之一！

制作原料

材料：大米、花生油、菱粉或番薯粉、蒜头、珍珠葱、生姜、葱头、香菜、八角、茴香、桂皮等

调料：老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、本地产的黑猪肉干（定安黑猪）或牛肉干、香菜、芡汁等

制作方法

采用大米加水浸泡软化后，磨成粉浆，用布袋滤干，然后放入石臼中舂至细软，置于大竹筐中加水搅拌成粉浆，将粉浆倒入粉筒中，挤入沸水锅里煮熟成粉条，捞出置于凉水中泡浸，再捞出放入竹箩中滤水便成。

特点

仙沟腌粉制成的主料为新鲜的手工米粉，佐料为香油，也称“卤汁”，即用花生油、菱粉或番薯粉、蒜头、珍珠葱、生姜、葱头、香菜、八角、茴香、桂皮等多种香料混合制成，调料为老抽、酸菜、油炸花生米、芝麻、黑猪肉干或牛肉干、香菜、芡汁等。多种配料搅拌腌着吃，其味醇香扑鼻，香滑可口，余味无穷。