冕宁火腿

冕宁火腿是用以晒制和腌制的工艺制作所完成的地方美食，也是佳品中最为大众所喜爱的风味佳肴名菜，其制作的过程也是十分的独特，成品完成之后十分的清香，入口肥美细致，油而不腻，香味十足，且多吃更加的令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这冕宁火腿的可口之处吧！

冕宁火腿

图片由网友“猫溺歌怀者”提供

皮色淡棕黄色、腊黄或黄色，肉面瘦肉褐红色，肌肉切面呈深玫瑰色或桃红色，脂肪切面呈乳白色，骨髓桃红色或腊黄色。

制作

冕宁火腿是四川省凉山州传统肉类食品，它具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火，色、香、味俱全的特点。冕宁火腿选用优质凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺而制成。

风味

腿形完整、无毛、腿心丰满、皮面平整，肉面无裂缝，皮与肉不脱离，造型美观，冕宁火腿印鉴标记明晰。肌肉致密结实，弹性好，切面平整，有光泽。香气具有火腿特有香味。