汴京火腿

汴京火腿是一种腌制的特色美食，也是广为大众所喜爱的特色佳品，火腿的制作食材更加的丰富，选取的制作原材料更加的丰富，成品的肉质更是鲜美无比，入口更加的细腻丝滑，味道更是纯正，且火腿更是可以生食的，鲜嫩爽口，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这汴京火腿的特色之处吧！

汴京火腿

图片由网友“暖于情ｉ”提供

是腌制或熏制的动物的腿（如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿），是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，又名“火肉”“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

制作

金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟，必先漉汁和糟饲猪，猪食糟肥美。造火腿者需猪多，可得善价。故养猪人家更多。”为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。

特点

外表干燥洁净，质地细密，肥肉光洁，瘦肉嫣红。食用时需蒸煮后再切片装盘，既可作下酒菜，又可当配料制作别样菜肴。