荞麦粑
可以做成多层煎饼- 区域：四川凉山
- 类型：美食
- 更新：2022-03-05 16:02
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荞麦粑是用以缘天然绿色的荞麦为主要的制作工艺所完成的可口面点佳品，也是休闲的小吃之一，其此道面点的制作也是十分的简单，成品口感细致，入口松软无比，香味浓郁纯正，甘甜可口，且多吃这样的佳品更是具有一定的健康作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这荞麦粑的特色之处吧！
荞麦粑
图片由网友“安然失笑ゝ”提供
马叫荞麦粑之所以远近闻名，令人喜爱，除了美味可口外，还与一次主客对话很有关系。这两句妙趣横生的对话，在民间广为流传，堪称与《卖矛又卖盾》的笑话齐名。
制作
将荞麦磨粉去壳后，可以做成煮、烧、蒸、烙、煎等各种荞粑。荞麦粉用冷水揉成团，做成直径5寸左右，一寸多厚，约一斤重的粑，放在开水锅里煮；贴在锅沿或用蒸笼蒸；埋入火塘里边烧，都可以。
风味
煮蒸的荞粑，彝语称“格觉”；烧的称“格夫”；烙的称“格饱”；烙饼熟后，再洒上冷水，压成团状，彝语称之为“格饱次”。荞麦煎饼则用温水将荞麦粉搅拌成糊状，倒入烧热的锅中
四川凉山最新特产
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