罗汉酥
色白酥化,香甜- 区域:四川南充
- 类型:美食
- 更新:2022-03-09 18:59
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罗汉酥是十分清香而又浓郁的地方美食,也是丝滑细致的佳品小吃,更为休闲零食中最为常见的一道佳品,制作的食材也是十分的众多,成品酥脆无比,香味也是十分的浓郁,口感微甜,外观更加的金黄,且多吃这样的酥饼更是具有一定的开胃作用,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这罗汉酥的可口之处吧!
罗汉酥
图片由网友“尘缘如梦”提供
是有特制的脂烙酥而得名,特点是金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。其中,尤其以金华酥饼最为盛名。
制作
冰糖、橘饼等制成甜馅。取水油皮包酥、包馅成圆饼形,饼中心呈现螺旋酥纹,下锅用猪油炸至色白身硬、翻酥时起锅装盘即成。
风味
化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成馅。火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成。其特点是皮酥,瓤有异香而不腻。
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