川北醪糟

川北醪糟是十分可口的风味小吃，也是丝滑细致的绿色美味佳品，更为群众所喜爱的一道名食材，制作的工艺也是十分的独特，成品的汤色更加的洁白，晶莹剔透，颗粒也是十分的饱满，且这样的佳品更是具有一定的保健作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这川北醪糟的制作技术所在吧！

川北醪糟

图片由网友“指尖的、傷”提供

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒

工艺

将糯米，又叫酒米，用水泡胀，放进锅里蒸熟，用烧开后放凉的白开水或者清凉甘醇的井水发散，洒上曲药，细细拌匀，然后盛入家中的一个大洗脸盆内，撒上糠壳压紧密封，甚至加盖棉絮等厚物捂盖，有时候干脆就塞进被窝，一天一夜之后，满屋清香四溢，仿佛八月桂花遍地香，于是一切的一切便宣告大功告成

特色

酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产