粉蒸鲶鱼

说起我们平时吃的鱼，可能大家吃的最多的无非就是鲫鱼、鲤鱼等，其实还有一种鱼吃起来特别棒，那就是鲶鱼。本地屋的小编今天要跟大家介绍的是粉蒸鲶鱼的做法，一起来看看吧！

粉蒸鲶鱼

图片由网友“情定七分:”提供

这一道粉蒸鲶鱼要怎么做出来呢？在粉的制作原材料选择方面，可不是普通的面粉，而是南方比较常用的大米，想要做出来味道比较好吃，正宗的粉蒸鲶鱼，这里面的粉最好就是用自己用大米磨出来，这样子口感吃起来比较的淳朴，也比较的有嚼劲，然后在鲶鱼呢，最好是你自己亲自到海鲜店里面去买，这样子确保鲶鱼看上去是新鲜的。

还有就是做的这道菜的时候，你首先要确保的，就是把你买来的鲶鱼给切成大小方面比较一致的块状，如果你不擅长处理新鲜的鱼类的话，其实也可以请卖鱼的老板来帮你杀鱼之类的，总之你回到家里面之后，需要把鱼块放进，盆子里面，然后再搭配上一些葱和姜片，还有多余地不可缺少的料酒，放在一起进行腌制，等到腌制十分钟之后，简单入了味，就可以把你之前准备好的米粉给放上去，然后给搅拌均匀。

米粉要多放一些，因为厚厚的米粉吃起来会有种软糯的口感。对了，还没有告诉他加米粉时要怎么做的呢，其实这米粉最正宗的做法应该是放在石磨里面给找出来，但是考虑到现在大部分家庭都没有这种石磨了，所以其实用家里面的料理机也可以把大米给磨成粉，这样子在以后做粉蒸菜肴的时候就可以用了。

在米粉和鱼腌制了，大概五分钟之后，就可以在上面放进去一些水，水也不用太多，只要刚刚淹没过鱼就好了，你会发现不一会儿，米粉就会把上面的清水给吸收进去，这样子吃起来的粉蒸鲶鱼，口感会更加的滑嫩，也会更加的鲜美。

在腌制好之后，其实就可以进行最后的蒸了，这个过程里面，在蒸粉蒸鲶鱼的时候，我们首先要用大火把水给烧开，然后再把蒸笼给放上去。因为米粉和鲶鱼在食材里面都是比较容易熟的，所以只要用大火蒸，上个15分钟左右就可以给取出来了。

再取出来的粉蒸鲶鱼，看上去非常的软，米粉已经完全进入到鲶鱼表面了，这时候你可以再放一些碧绿的葱花之类的在上面，香味就会更加的充足，然后再递上去，你喜欢的一些醋，还有香油，这道粉蒸鲶鱼的口感和味道就更加的好吃了。连鱼肉吃起来非常的香嫩，最重要的是它的身上的刺也比较少，所以小孩子也可以放心大胆的去吃。