芥菜春卷

芥菜春卷是高温油炸的一道可口传统名小吃，也是十分廉价的一道名佳品，更为宴席中所必不可缺的一道点心，制作的食材也是十分的丰富，成品完成之后十分的幽香，入口爽脆细致，香味更加的浓郁，且多吃更加的令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芥菜春卷的特色之处吧！

芥菜春卷

图片由网友“Faker”提供

口味独特，芥茉味刺鼻，香浓无比，吃法与常不同，不用长流，但却香鲜无比，回味修碗筷盘碟，用手直抓入口。初尝者往往吃得泪涕长。

制作

1、制春卷皮。面粉、鸡蛋清、精盐、明矾加水调匀成稀浆面团，以不粘手为佳。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅）。

2、调夹馅。生红白萝卜，莴笋切成细丝，加用沸水焯熟的绿豆芽，再加入煮熟的银丝粉条。精盐加味精拌匀。熟鸡丝按需混拌、芥末置锅内炒干水份，研磨成粉。用开水加醋调成糊状，再加入少许菜油，调匀。用容器置于热水中温成芥末酱。

3、卷裹装盘。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，加入一撮碎花仁。卷筒后放入盘，摆成图案，撒上熟芝麻，浇入酱油、醋、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉即成。