红酥

红酥是一道十分清脆而又风味十足的可口小吃，也是深受群众所喜爱的休闲零食之一，此道美味的制作也是十分的讲究，油炸过后更加的香醇，色泽也是较为金黄，口感无比的细致，且多吃这样的佳品更是具有一定的健康功效，也是十分的开胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红酥的特色之处吧！

红酥

图片由网友“、夕”提供

具有酥脆鲜香、入口化渣的特点，是安州特色小吃之一，被誉为川西北一绝。红酥制作技艺在川西北流传比较广泛，尤以秀水镇红酥最具代表性和影响力

制作

将亲自配制的一种“肉馅呈红色，外边呈黄色，黄中透红”的食品命名为“红酥”。清末民国年间，在民间逢年过节、逢酒遇席都要摆上“干盘子”之一红酥，与“十大碗”相配，成为很有特色的传统佳肴。

风味

以鲜鸡蛋、花生仁、精盐、红薯芡粉、鲜猪油等为辅料。整个制作完成需3天时间。并通过拦、凉、裹、切、炸、馐等技艺和李氏秘制调料配方，才能做成回味悠长的红酥。